秘制排骨的做法

1、秘制排骨的做法

1、食材：猪排骨500g，糯玉米2个，大葱适量，姜适量，大蒜适量，菠萝适量，料酒适量，小红尖辣椒3个，绵白糖2勺，料包1个。

2、葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用。

3、锅里加水，放入葱、姜、少许料酒。

4、水开后，放排骨焯至肉色发白。

5、焯好的排骨捞出沥水。

6、锅里倒油至7成热时加糖，炒焦。

7、下排骨翻炒至颜色均匀。

8、按顺序加入调料：加葱、姜、蒜、炒出香味；加醋、老抽翻炒；到料酒炖两分钟。

9、加水至莫过排骨，放辣椒，菠萝芯，料包，水开后转小火。

10、玉米切段。排骨炖50分时加玉米段，继续炖半小时。依口味加盐。

2、烤排骨的做法?烤箱

1、肋排用水浸泡2小时左右，中间换几次水。

2、加入一小勺盐（大概3-4克的样子），2汤匙蚝油，一汤匙半的生抽，适量新奥尔良烤翅粉。

3、将调味料抓匀，放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味，最少也要2小时，中间最好翻几次，让每块排骨都浸在汁里。

4、第二天要烤的时候，烤盘铺好锡纸，将排骨一一码好。

5、将锡纸盖上。送入烤箱中层，200度左右烤25-30分钟。

6、将锡纸打开，撒上适量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分钟。

7、取出烤盘，倒出汁水，将排骨翻个面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分钟。

8、最后撒葱花，送回烤箱焖两三分钟。

3、酱香牛排骨的做法步骤

1、牛排切段，提前用清水浸泡一会儿，去掉血水，把牛排骨装入炖罐中，加入两勺酱油、一勺老抽、一勺白醋、一颗八角、一个肉蔻、两片香叶、少量桂皮，加水至没过排骨。

2、再加上两个干辣椒、小葱、半块山楂块，加盖放电压力锅，隔水炖。

3、压力锅放蹄筋上，静等大约一小时，出锅。

4、小瓜排骨的做法

1、小瓜排骨汤的用料：排骨一根、小瓜一个。

2、小瓜排骨汤的做法：排骨洗过后加冷水煮去血沫，新鲜小瓜切块备用，冷水加拍过的生姜，煮排骨扔进去，煮个半小时左右，汤发白，骨头香味出来。小瓜扔进去煮，煮到熟为止，瓜比较嫩建议十分钟左右即可。出锅前加盐即可，汤已经很鲜，建议不用加味精。

5、蒜香糖醋排骨的做法

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。